SOIT se prononce [swat] en liaison devant une voyelle ou un h muet ; [swa] devant une consonne ou un h aspiré. Mais comment l’utiliser ?

- Soit est un adverbe lorsqu’on l’utilise en tête de phrase pour exprimer une approbation et qu’il signifie « d’accord » (langage soutenu, peu utilisé)
Soit, j’accepte votre proposition (= d’accord, j’accepte votre proposition)

- Lorsqu’il est utilisé comme conjonction, soit peut présenter une alternative; il équivaut à « ou bien… ou bien »
Soit nous allons au cinéma, soit nous allons au concert : on ne peut pas faire les deux choses !

- La conjonction soit peut également introduire une explication ou une équivalence et signifier :
il a gagné le gros lot, soit deux millions d’euros

- La conjonction soit peut introduire une hypothèse ou une donnée dans un raisonnement; elle signifie alors « étant donné » ou « supposons »
Soit deux triangles opposés par le sommet ou Soient deux triangles opposés par le sommet
Sources : https://www.larousse.fr/ et http://bdl.oqlf.gouv.qc.ca/bdl/index.aspx